BIZCOCHO DE ZANAHORIAS CON NUECES.

 

 

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Paseando por Central Park le vino a la cabeza el día que  se conocieron. Estaba todavía en España y tuvo una tarde inspirada, cuando se adentró en una Convención Científica en uno de los mejores hoteles de Sevilla. No sabía que estaba haciendo, pero poco a poco se fue metiendo entre los “raros” que allí se concentraban.

Todas y todos estaban enfrascados en sus diatribas sobre los agujeros negros y la posibilidad de saltar en el tiempo…y de repente tuvo una conexión casi interestelar con una mujer alta , de pelo marrón, con cierto estrabismo en los ojos.Sus gafas hacían ademán de caerse  mientras la escrutaba de arriba a abajo.

Y ahí surgió todo.Dos años después estaban casadas y viviendo en  New York ,una ciudad grande,llena de gente y muy solitaria en ocasiones.

Siempre le había parecido muy extraño como los científicos podían ser  extraordinarios en su trabajo y unos peleles con las cosas mas sencillas de la vida.

Hoy era el aniversario de su encuentro casual en Sevilla y le iba a preparar su postre favorito. Siempre que lo comía decía lo mismo: ¡me parece increíble hacer esto…yo no sería capaz.!.

Mientras miraba como se deleitaba con el bizcocho de zanahorias ,más conocido como  “Carrotcake” ,se preguntaba cómo era posible aquella relación tan especial siendo las dos de  mundos tan distintos. Una, científica dedicada a la teoría de cuerdas y la otra , administrativa en una pequeña empresa de viajes…..

Y aquí llegaba la frase esperada : Lucía…¡me parece increíble hacer esto…yo no sería capaz!.

Y…por un momento, se sintió como  una “científica de la mejor  repostería casera”.

 

 

 

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS CON NUECES. (CARROT CAKE)

Ingredientes :

4 huevos tipo L a temperatura ambiente

75 gr. de nueces peladas.

350 gr. de zanahorias ralladas.

250 gr. de azúcar.

280 gr. de harina.

250 ml. de aceite de girasol.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

2 cucharaditas de levadura en polvo y 1 de bicarbonato.

1 pizca de sal.

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Para la crema.( estas cantidades son para cubrirla por fuera, sin rellenarla)

150 gr de queso de untar o tipo Filadelfia a temperatura ambiente.

80 gr. de azúcar glass.

50 gr. de mantequilla en pomada ( blanda, aunque no líquida ).

150  ml de nata.

montaje 2

 

Modo de hacer el bizcocho.

Poner en el horno las nueces con calor solo por arriba a 180ª durante diez minutos para que se tuesten ,después se trituran.A continuación se rayan las zanahorias y se mezclan con las nueces. El rayado debe ser de tamaño medio.

 

Precalentar el horno arriba y abajo  a 180º.

En otro bol se mezcla la harina con la levadura ,la sal y el bicarbonato.

Se separan las yemas de las claras ,se baten hasta que estén color pajizo y se vierte sobre ellas poco a poco  el aceite ,la vainilla y la mitad del azúcar  sin dejar de batir hasta que esté todo bien mezclado.

Yemas batidas con azúcar.                                       Yemas batidas con el aceite.

 

Se baten aparte las claras con el resto del azúcar hasta que haga picos y se añade a la masa de las yemas mezclando suavemente de abajo a arriba.A continuación se pasa por un tamiz la harina y se va incorporando poco a poco con un  batidor de alambre sin que se baje la mezcla.

Por último se incorporan las zanahorias con las nueces, también poco a poco.

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Se cuece en el horno a 180º con calor arriba y abajo durante unos 40 minutos. Pinchar a partir de los treinta minutos para saber si está cocido.

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Después con el horno apagado se deja diez minutos dentro. Se termina de enfriar sobre una rejilla tapado con un paño.

Cómo hacer la crema :

En un bol se mezcla bien la mantequilla en pomada con el queso crema a temperatura ambiente (si la mezcla está fría cuesta un poco).

Se bate la nata con el azúcar hasta que esté bien montada y después se agrega a la mezcla anterior .

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Queso crema con mantequilla                                                  Nata batida con azúcar

Después se esparce por la parte superior del bizcocho y los laterales con una espátula de silicona. Para rematar se puede decorar con una boquilla de estrella.A esta mezcla para la boquilla le añadí cáscara de naranja rayada fina (foto rayador) para darle color y sabor. La naranja queda muy bien con este bizcocho.

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Y queda así.

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 ¡ A disfrutarla.!

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BIZCOCHO DE NUECES CON BRANDY.

 

El traqueteo del Ferrobus le resultaba familiar, como algo propio a lo que ya no prestaba atención cuando viajaba por las mañanas de Ferrol a Santiago tres veces por semana.

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Parece mentira que ayer pusiéramos los pies en la Luna y aquí en la tierra vayamos a paso tan lento (todavía le costaba creer lo que unas horas antes había visto en la televisión cuando  Armstrong pisó la Luna por primera vez) .

Enzarzado en sus pensamientos mientras pasaba el tiempo ,observó por el rabillo del ojo a la señora con la que ya había coincidido en varias ocasiones.Era una mujer de unos setenta años ,enjuta ,de estatura media y bien parecida que a duras penas podía con las bolsas que portaba.Se sentó como casi siempre delante de él cara a cara.

Al poco tiempo las ruedas de acero chirriaron ,los cuerpos se movieron hacia delante y atrás, las bolsas salieron de su sitio y el miedo se apoderó de los viajeros mientras el tren quedaba detenido en cuestión de segundos. Una vez repuestos del susto supieron que sobre la vía había caído un árbol que ahora tenían que retirar.

El tiempo pasó muy lento ,la retirada prometía ser compleja y los estómagos empezaban a hablar.

La mujer de las bolsas ,que le había agradecido que parapetase el golpe cuando el tren frenó ,comenzó poco a poco a charlar con él mientras sacaba de una de las bolsas un paño que envolvía un dulce.

¿Le apetece un trozo de bizcocho de nueces con brandy…?Es una vieja receta que llevaba para mi hija pero creo que ahora lo necesitamos nosotros mucho más……

Mientras Roberto comía aquel bizcocho  percibió el sabor intenso a nueces mezclado con el brandy y una textura muy esponjosa.

Toda una delicatessen casera con la que el azar (y el árbol) le habían obsequiado aquella mañana gris.

  

 

BIZCOCHO DE NUECES CON BRANDY.

 

INGREDIENTES :

 

                      4 yemas y  4 claras (tipo L) mejor de casa. Sacarlos de la nevera una hora antes.

                      100 grs. de manteca cocida (no mantequilla).

                      200 gr. de nueces con cáscara.

                      200 gr. de azúcar.

                      70 gr. de maicena.

                      1 cucharadita de polvo de hornear.

                      2 cucharadas de brandy o cognac.

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PREPARACIÓN.

                     

                     Precalentar el horno a 180º.

                     Moler las nueces y mezclar con la maizena y el polvo de hornear .

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Batir la manteca del tiempo  en la batidora de brazo a máxima velocidad e ir añadiendo el azucar sin dejar de batir hasta que quede una masa homegénea y blanquecina (si se pega a las paredes utilizar una espátula para ponerla en el fondo de nuevo).

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Agregar las yemas una a una sin dejar de batir.Después el brandy y la mezcla de nueces y la maizena mezclando suave  de forma manual de abajo a arriba.Batir las claras a punto de nieve fuerte  con una pizca de sal y añadir a la otra masa envolviendo despacio y de abajo a arriba.

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Colocar en un molde de 24 cm  engrasado y enharinado o con papel de hornear.

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Cocer a 160º durante unos 45-50 minutos.

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Pinchar después de media hora para comprobar que está hecho.Una vez dorado apagar el horno y dejarlo 15 minutos.Después sacar y poner sobre una rejilla con un paño hasta que enfríe.

Para presentarlo se puede decorar con azucar glass que iremos echando con un colador.

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Solo queda probarlo….